Comment réaliser des économies d’énergie dans mon établissement ?

En tant que professionnel de l’hôtellerie et/ou de la restauration, votre consommation d’énergie est conséquente. Il est pourtant possible de l’optimiser sans pour autant lésiner sur la qualité de vos prestations. Voici quelques options pour vous aider.

Les bons réflexes à adopter dans un hôtel

1. Ajustez les températures des chambres en fonction de leur occupation et non de l’heure. Ainsi, une chambre vide n’aura pas besoin d’être chauffée la nuit et/ou en saison hivernale. Au besoin, vous pourrez enclencher le chauffage quelque temps avant l’arrivée des clients.

2. Optez pour des minibars individuels plus économiques dans les chambres, ou éventuellement supprimez-les pour privilégier plutôt un distributeur de boissons à chaque étage.

3. Installez uniquement des équipements performants :

– Chauffage et climatisation : ils peuvent se révéler très énergivores et donc coûteux. Si vos équipements de confort thermique sont anciens, n’hésitez pas à les remplacer. Aujourd’hui, il existe des chaudières gaz à condensation très performantes et des pompes à chaleur, qui peuvent assurer à la fois le chauffage et le rafraîchissement des pièces. Vous pouvez économiser jusqu’à 40 % par rapport à un modèle ancien (source Ademe). En été, vous pouvez opter pour les ventilateurs de plafonds, solution plus écologique et économique.

– Privilégiez les LED et les ampoules basse consommation : elles consomment cinq fois moins pour une durée de vie supérieure : jusqu’à 40 000 heures contre 2 000 heures pour les lampes halogènes et 8 000 heures pour les lampes fluocompactes (source Ademe).

4. Misez sur des murs et une décoration de couleur claire pour ne pas avoir à utiliser les éclairages en journée.

Reliez la gestion des appareils électriques et électroniques à la carte magnétique. Lorsque la chambre est vide, tout équipement fonctionnant à l’électricité sera éteint et non en mode veille.

Intégrez des détecteurs de présence pour éviter que les lumières restent allumées dans les pièces vides et favoriser ainsi la maîtrise de la consommation.

Optimiser la consommation d’énergie dans un restaurant

Pour les professionnels de la restauration, optimiser sa consommation d’énergie représente un enjeu important. Plusieurs bonnes pratiques permettent de réduire sa consommation et ainsi de maîtriser son budget.

1. Couvrez les casseroles : pour consommer 4 fois moins d’énergie*.

2. Optez pour un four à chaleur tournante qui permet de cuisiner plusieurs plats simultanément. Les fours combinés sont également une bonne option car ils permettent de réduire les temps de cuisson, et ainsi la consommation d’électricité de 66 à 75 %*. De plus, limitez les ouvertures des fours.

3. Optez pour des plaques à induction qui permettent de réduire de 20 % la consommation d’électricité par rapport aux surfaces vitrocéramiques, et de 25 % par rapport aux plaques de cuisson classiques*.

4. Sollicitez une maintenance régulière de vos équipements afin d’en assurer les performances optimales. Un four décrassé consomme par exemple moins d’énergie.

5. Eloignez l’armoire frigorifique au maximum des sources de chaleur.

6. Pensez à grouper les livraisons à la même période pour restreindre la fréquence d’ouverture des portes.

7. Attendez que vos préparations aient refroidi avant de les placer au frais (réfrigérateur ou congélateur).

8. Optimisez l’éclairage naturel pour limiter l’utilisation des éclairages artificiels, et faites installer des détecteurs de présence afin de mieux contrôler les éclairages.

9. Favorisez les ampoules LED. Bien qu’elles soient plus onéreuses à l’achat, la consommation électrique est 10 fois moins importante comparée à une ampoule halogène. Il ne faut pas non plus négliger la longévité qui peut atteindre 5 ans.

10. Faites installer une VMC double flux pour assurer un confort thermique sans forcément consommer beaucoup d’énergie.

*Source Ademe